Los delantales negros usarán técnicas como escalfar, flambear, nitrogenar, osmotizar, ahumar y gelificar.
Los jueces de ‘MasterChef 8’ prepararán un desafío inédito. Los aspirantes llevan más de un mes juntos y siguen sin trabajar bien en equipo, por eso en la primera prueba trabajarán en parejas y por relevos. Cocinarán lubina en costra con salsa choron, un plato mítico del cocinero francés Paul Bocuse. La actriz Yolanda Ramos, participante de la última edición de ‘MasterChef Celebrity’, acompañará a uno de los aspirantes y el chef Luis Valls, de dos estrellas Michelin, será el encargado de traerles este espectacular plato.
Posteriormente, los aspirantes viajarán a La Rioja y descubrirán que sin la tradición no existe la vanguardia. Un equipo cocinará un menú basado en recetas clásicas de la zona y el otro hará ese mismo menú trasladado a la alta cocina. Ambos diseñados por Pepe Rodríguez y Jordi Cruz. Amantes del vino y expertos en gastronomía disfrutarán de estas creaciones. El chef Ignacio Echapresto, de una estrella Michelin, les dará algunos consejos para fusionar con éxito la gastronomía de la zona.
En la prueba de eliminación, los aspirantes primero cocinarán un plato libre en 45 minutos utilizando, al menos, cuatro técnicas de cocina como: adobar, confitar, emulsionar, escabechar, escalfar, flambear, nitrogenar, osmotizar, prensar o cocinar al vapor. Los que no aprueben, pasarán a un segundo reto, que consistirá en elaborar un plato libre en 45 minutos usando tres de estas técnicas: ahumar, gelificar, marinar o gasificar. Pero deberán ser las mismas técnicas para todos. Teresa, finalista de ‘MasterChef 7’, les apoyará en este decisivo reto.
